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线上赌球:咖啡火了,咖啡店却要凉了
浏览次数:   信息来源:www.tmdhi.com   发布时间:2018-05-16 11:53
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咖啡火了,咖啡店却要凉了

  

咖啡火了,咖啡店却要凉了

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  文丨猎云网(ilieyun)薄冬梅

  3699字,约需10分钟以上阅读

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  5月8日,强势占据朋友圈和电梯广告位的瑞幸咖啡(luckincoffee),举行品牌发布会宣布开始正式营业。在这段长达4个月的试营业中,瑞幸咖啡的火爆自不必说。瑞幸方面公布的数据显示,其累计完成订单约300万单、销售咖啡约500万杯,服务用户超130万。

  不独瑞幸,咖啡与“创业”似乎带有天然的关联性,从创业咖啡到咖啡创业,一大批的创业者选择了“咖啡”,咖啡创业正如火如荼地进行中。

  2017年咖啡市场吸引了资本的大量关注,根据媒体报道统计,2017年咖啡行业发生了18起融资事件,融资额动辄亿元。2018年,咖啡市场的资本热度不减。

  猎云网梳理发现,如果按照融资信息披露来算,前四月,已有咖啡零点吧、小咖、星咖科技、Coffeenow、Coffee Box、友饮咖啡、GOGO动咖啡等7家咖啡创业企业获得了融资。

  

咖啡火了,咖啡店却要凉了

  从上表中可以看出,咖啡融资主要以咖啡自助设备为主,同时也有外卖咖啡以及混合模式。

  在资本的助力下,这些咖啡新生力量正在快速攫取市场,尤其是一脚踩在咖啡领域,一脚跨在无人零售阵地的咖啡机,更是在各地招兵买马,攻城略地。是什么在吸引这些咖啡新生力量义无反顾地进场?当前的市场真的能支撑起如此之多的项目吗?它们又将如何突围?

  新进入者众

  北京北四环某地,正对着车来车往的四环路,一块“上岛咖啡”的招牌被挂在一幢五层小楼上。

  除了招牌和字样,与许许多多的“上岛咖啡”一样,这家店早已关停。

  在全国企业工商信息网站上,查询“上岛咖啡”字样,会有超过100条信息显示,在100条企业信息中,41条显示的是“注销”,或者“该企业被列入经营异常名录”。

  除了因为内耗而沉寂下去的上岛咖啡,其他咖啡店品牌也面临压力。曾有一项数据显示,2016年全年咖啡店关店数达到了14561家,占比近15%,包括太平洋咖啡、雕刻时光等。2017年也不断有咖啡店开店的消息传出。

  与这些传统咖啡馆的落寞形成鲜明对比的是,众多企业正在争先恐后地进入咖啡市场。一批定位在大众咖啡之上的精品咖啡开始规模化,比如近年来获得资本青睐的Seesaw计划在深圳等其他城市铺开;一二线城市也有大量的独立咖啡馆出现。

  当然,入场更多的是外卖咖啡以及咖啡自助设备。而且,在与咖啡结合的过程中,资本的光芒并没有照进很多人都有的咖啡馆梦想,而是洒向了外卖咖啡和咖啡机。

  2017年18起咖啡市场融资中,12个分布在咖啡外卖品牌、精品咖啡连锁品牌和外带咖啡连锁品牌上。进入2018年,这一趋势更加明显,猎云网梳理发现,今年以来的8起咖啡融资案例中,主要为咖啡自助设备,也有外带咖啡(连咖啡)以及混合模式(瑞幸咖啡)。

  其中,瑞幸咖啡为自己设置的是“无限场景”,计划通过ELTIE旗舰店、RELAX悠享店、PICKUP快取店、KITCHEN外卖厨房店,提供咖啡自提+外送服务。

  除了以上融资项目,咖啡行业仍然有大量的咖啡创业者。以咖啡自助设备为例,据猎云网粗略统计,除了上述提到的咖啡零点吧、星咖科技、Coffee now、友饮咖啡,还有莱杯咖啡、极伽时光、安格鲁自助咖啡机、咖啡之翼、咖啡码头、DIKUP等。

  低成本、易复制

  创业者以及资本之所以更青睐外卖咖啡、咖啡自助设备,原因在于咖啡店开店成本高,资金投入大,进入门槛高;需要付出大量的运营精力,品牌化发展难度大,而外带咖啡、自助设备成本低、易复制。

  传统的咖啡连锁门店,以去年星巴克收购华东市场合资企业(上海统一星巴克咖啡有限公司)1300家门店约花费13亿美元来计算,其单店估值超过了100万美元。

  从复制的成本来看,以开放加盟的太平洋咖啡为例,其入门门槛是加盟费100万元起,开店数需要在5家以上,每家门店收取服务费9万元以及特许权使用费5%,合同期在10年。同时还需要支付装修、设备、家具等费用。

  与之相比,外带咖啡、咖啡自助设备单点的成本更低,运营更简单,场景更多样,更易于复制。

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